每天都在用的砧板，坚持清洁非常重要。究竟哪种原料比较适宜，怎样清洁比较洁净呢？一同来看看吧~
1、木制砧板
长处：合适处理鱼、肉类等需求剁、切等照料。
缺陷：简单发霉、藏污纳垢，且分量比较重。
选择技法
不 要认为木砧板上的木纹只影响到漂亮，其实跟质量好坏有很大联系。木砧板的纹理可分为砧纹及板纹，砧纹是用原木树干横切面切开而成，纤维不易切断，较为耐 用；板纹则是从树干直切或以木板拼合而成，简单裂开。若板纹的纹理全朝同一方向，则有显着的接缝痕迹。若砧纹的纹理全然不同，则纤维不易切断。
清洗办法
由上而下顺着木纹方向以清洁剂冲刷外表，断定残渣都去除后才用水冲刷。防止浸泡在水中，防止木头砧板发生裂缝，最好断定整块砧板都风干后，再挂在层架上。
2、塑胶制砧板（厚板）
长处：好清洗、分量较轻、不占空间。
缺陷：简单滑动，下面主张垫块抹布会比较好运用。
选择技法
尽 量选择浅色系的砧板，不要过于艳丽，防止有害物质残留，主张外部还要有进口商或制造商的标签，并注明运用的原料。由于塑胶比较不耐热，关于砧板的耐热度， 也需求特别留意，并防止盛载热食或酸碱性过高的食物，削减有害物质溶出的时机。厚度不行低于一公分，切生果和蔬菜会比较随手。
清洗办法
将小苏打粉涂改上去后，加点清水混合，再顺着纹理的刀痕冲刷，能清洁切蔬果所残留的脏污。要防止运用钢刷，以防刮痕发生。
3、塑胶制砧板（薄板）
长处：价格便宜、分量轻盈，清洗收纳都很便利。
缺陷：不合适用于剁碎或敲打肉片等切工。
选择技法
大多数塑胶薄型砧板采树脂制造，主张能够先闻看看，若有激烈刺激性的塑胶异味，可能是添加过多化学残留剂。此外，树脂制造的薄型砧板能够曲折，假如曲折弧度不够大，可能树脂的含量不是太纯，也不主张购买。
清洗办法
塑胶薄型砧板较合适切甜点或是蛋糕，一般不太会卡太多脏污，只要用菜瓜布调配洗碗精清洗，再用厨房纸巾擦干即可。
4、竹制砧板
长处：渗水性低，且较耐高温，不简单裂开。
缺陷：竹板厚度有限，有些制成品会有较多缝隙、易繁殖细菌。
选择技法
市面上常见为孟宗竹，其耐寒性高又耐热、健壮具弹性，适当经用。不主张购买色彩偏白的竹砧板，可能有通过漂白处理。但若是有深浅纷歧的色彩，表明通过炭化处理，属正常现象。
清洗办法
新砧板运用前需用天然毛刷沾取食用油顺着竹纹刷，让毛细孔打开，之后每用一回，再用清洁剂顺着竹纹冲刷砧板，而且也要防止浸泡或放入洗碗机中。
砧板常识 Q&A
①一块砧板的运用期限有多久？
次 次洗、年年换是根本，特别冬季比较湿润，木头或竹制不易阴干，很简单发霉，若忧虑病从口入，主张就年年替换。此外，最好要有两块砧板，以防止穿插污染，如 有预算则三块最佳，例如一块较大型的木头或竹制砧板，一块塑胶厚砧板和一块薄砧板，别离供生、熟食物以及蔬果、甜点专用。
②没有完全清洁的砧板，传闻比马桶还要脏？
依据美国的研究报告指出，运用两个月的木头砧板，没有通过完全清洁还持续运用的话，细菌数量是马桶的12倍，加上抹布和菜瓜布常常触摸很多细菌又拿来擦洗砧板，常常湿答答的状况是细菌独爱添加的温床，不行不留意。
③日常要怎样清洁保养呢？
砧板需求坚持干爽，用完后应即时用水或清洁品来洗净，但要留意，木头和竹制的砧板清洗 时需防止浸泡，而是以很多活动的水来清洗，再用洁净的餐巾纸擦洗，防止运用抹布擦干，防止再次穿插感染细菌。接着以直立的方法摆放于空气流通或干爽的地 方，让残留砧板的水珠往下流，不只能减低积水，一起也可防止木头变形。
④要怎样收纳才是正确的？
砧板需不时保存在通风的当地，特别夏地利，切勿将木砧板收进柜内，防止因受潮而繁殖霉菌。假如家中没有放置砧板的层架，也能够用两支筷子置于砧板下，让中心发生空地才不简单发霉。而水龙头或热水器旁都是归于湿气较重的当地，主张放置砧板时远离这两处，防止形成发霉。
⑤砧板发霉了该怎样办？
湿润环境让细菌简单繁殖，若没有好好清洁或收纳，很简单发霉或变黄（如下图），主张就直接丢掉换新的吧！
⑥好烦恼！砧板呈现异味要怎样处理？
新砧板或是运用已久的砧板都会发生异味，可直接用水清洗后，再用约40c.c.白醋擦洗过一次，或是以醋加水清洗，醋与水份额为1：4，就能轻松去除异味。
⑦用热水洗砧板作用最好？
用过的砧板，先用菜刀横向刮净砧板上的残渣，再运用摄氏95度以上的热水冲刷，就能杀 掉多半以上的细菌。不过假如是刚切完肉类的砧板，不主张运用热水，哪种砧板原料比较好由于肉类富含蛋白质，所以用热水洗过反而会滋长细菌成长，碎肉也会因而被烫熟，主张先用 冷水加清洁品清洗即可。别的像是煮过青菜的热水，跟肉类相同富含营养成分的汤汁，也不能拿来清洗砧板，反而会滋长细菌的成长喔！
⑧砧板清洁的天然小辅佐还有哪些呢？
别 认为只要市售的清洁剂才能将砧板清洗洁净，运用天然的清洁法宝，例如：小苏打粉、柠檬、白醋来清洁，既省钱又环保。先用清水把砧板洗净后，将约 200c.c.的柠檬汁或白醋淋在砧板上，再用湿的洁净抹布盖上，大约一小时后取下抹布，用很多清水冲刷后阴干即可，各原料皆适用。
⑨砧板正反两面都能够运用？
砧板一般只要做一面运用规划，不过现在也有不少新型态的砧板，不光着重双面可用，乃至还会在砧板上规划了刻度表、分隔线、圆孔吊挂、止滑垫、凹槽孔会集汁液，清洁起来更简单呢不让汤汤水水流出来等交心规划，不光有用，也添加烹调的趣味。
